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食谱秀 >雪利酒详细介绍

雪利酒

雪利酒的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
蛋白质(g) =0.20
脂肪(g) =0.30

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】温

【五味】酸

【热量】116.00大卡(千焦)/100克

【功效】生津止渴,养颜护肤

【雪利酒是什么】 “雪利酒”是由西班牙语Jerez的英译化而来,在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样,它也以产地得名。酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主,另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco,以及制造甜酒的Pedro Ximenez,它丰富的天然糖分,使酿出的酒又黑又稠又...

【适宜疾病】 燥邪犯肺   小儿疳渴   秋燥   小儿干燥综合征   干眼症  

【适宜症状】 产后口渴   小腿瘙痒干燥   烧伤后口渴   唇红干燥   津亏血燥  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

雪利酒的食疗价值

  1、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

  2、养颜护肤:驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

食用雪利酒的日常注意事项

雪利酒对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

感冒

哪些体质的人适宜吃雪利酒?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质,瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用雪利酒?

消化系统疾病,心脑血管系统疾病,内分泌系统疾病

哪些体质的人不适宜食用雪利酒?(测一测你的体质)

痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

食用禁忌

  消化系统疾病,心血管疾病,内分泌系统疾病等应尤为禁

辨别雪利酒的好坏

知名产区:

西班牙

生成过程

用于酿制雪莉的葡萄品种有帕萝米诺﹝Palomino﹞与佩德洛席梅涅兹﹝Pedro Xim'enez﹞两种。葡萄榨汁后置于新橡木桶内发酵,第一次发酵约三~七天,产生大量泡沫之后,再缓慢发酵持续约十周,这段期间,葡萄内所含的醣都会转变成酒精。在次年一月,酒渐澄清,沉淀物沉入桶底,二月,在毫无人工操作的情况下,部分酒的表面会产生一层白膜,称为“开花”﹝Flor﹞,是酵母菌的一种,它造就出了著名的“菲瑙”﹝Fino﹞;而开花很少或没有花的酒即形成“俄罗洛索”﹝Oloroso﹞,这是因大自然神奇而造就的两种雪莉。为助长“开花”茂盛发展,木桶盖要松开使空气流通,而且曝晒在艳阳之下,此过程是为了使葡萄糖产生变化,并赋予雪莉独特风味,大约三个月后,将雪莉冷却并贮存。

怎么辨别雪利酒的好坏?

  雪莉酒以老酒为基酒,以年轻的酒调和,便能让雪莉保持永恒的风味。 雪莉酒的五大分类 雪莉酒的种类很多,分别是

  1.Fino─不甜。采用 Palomino 种葡萄品种制造,呈淡麦黄色,带有清淡的香辣味。酒精度约为15.5度。 2.Manzanilla─不甜。产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因为盐分和湿气的关系,酒质更紧密更为细致。

  3.Amontillado─略甜。Fino进一步成熟的酒,呈琥珀色,带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

  4.Oloroso─甜。具醇厚浓郁的独特香味,有甜味和略甜两种,酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。

  5.Cream─甜。以晒干的PX(Perdo Ximenez)葡萄酦酵酿制而成浓黑雪莉酒,若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合,酿出的酒就称为Cream Sherry.

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