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    食谱秀 >豆腐卷详细介绍

    豆腐卷(如意豆腐卷)

    豆腐卷的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    蛋白质(g) =18.50
    脂肪(g) =12.30

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

    【五味】咸

    【热量】221.00大卡(千焦)/100克

    【功效】亮发,减肥,健脑,润肠,养颜护肤,养阴补虚

    【豆腐卷是什么】 豆腐卷是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,烹饪技巧以包裹蒸为主,口味属于咸鲜味。整齐美观,双色双味,咸甜嫩软,风味特别。

    【适宜疾病】 更年期角化症   老年人缺铁性贫血   妊娠合并缺铁性贫血   小儿缺铁性贫血   乳汁吸入性肺炎  

    【适宜症状】 缺铁性贫血   产后无乳汁分泌   产后极度虚弱   更年期肥胖   脾胃虚弱  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    豆腐卷的食疗价值

      豆腐卷适合人群:一般人群均可食用,尤其是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;对更年期、病调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

    食用豆腐卷的日常注意事项

    豆腐卷对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮肤性病

    哪些人群适宜食用豆腐卷?

    母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群

    哪些体质的人适宜吃豆腐卷?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

    哪些疾病的患者不适宜食用豆腐卷?

    呼吸系统疾病,消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病

    哪些体质的人不适宜食用豆腐卷?(测一测你的体质)

    气郁体质,痰湿体质

    食用禁忌

      豆腐卷消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

    辨别豆腐卷的好坏

    知名产区:

    广东

    生成过程

    豆腐卷制作 主料:豆腐(北)300克 干豆腐100克 辅料:小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克 调料:盐4克 香油10克 白砂糖15克 味精4克 姜汁15克 花椒5克 胡椒粉1克 腐乳(红)3克 植物油15克 烹饪方法 1. 将豆腐压成泥; 2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀; 3. 分成两份,一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀; 4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀; 5. 干豆腐铺平,将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边; 6. 各占一半抹平,从两端向中间卷至中心,放在盘内; 7. 上屉蒸约15分钟取出,切成约0.8厘米厚的片装入盘中; 8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开; 9. 用湿淀粉30(淀粉15克加水)勾芡、淋油,浇在如意豆卷上。

    怎么辨别豆腐卷的好坏?

      制作豆腐卷所用的豆腐片的长度应肉片的宽度一致,才能很整齐地卷起来。此外要挑选新鲜肉质作为豆腐卷的馅料。

    豆腐卷网友点评查看更多评论>>
    发表时间:2011-11-08

    只有豆腐皮的制作过程,没有豆腐卷的制作过程啊

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