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    食谱秀 >梅干详细介绍

    梅干(梅干肉)

    梅干的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    纤维素(g) =7.20
    蛋白质(g) =2.50

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

    【五味】甘

    【热量】250.00大卡(千焦)/100克

    【功效】解毒

    【梅干是什么】 梅干 也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。对日本人来说,咸黄梅是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节,在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干,一时间,整个日本都弥漫着一股梅子香味。

    【适宜疾病】 糖尿病心肌病   糖尿病所致脊髓病   糖尿病合并低血糖   糖尿病性视网膜病变   高渗性非酮症糖尿病昏迷  

    【适宜症状】 糖尿病皮肤病变   糖尿病酮症酸中毒  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    梅干的食疗价值

      梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整肠的作用,除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉,加强肝脏肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳

      晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。

      喝醉到第二天还感不适与感冒时喝梅干也有效。将一个梅干放入杯子,把它用筷子捣碎后,往那杯子里倒热茶搅拌,然后喝梅干茶。疗效显著。

    食用梅干的日常注意事项

    梅干对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    感冒

    哪些体质的人适宜吃梅干?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气郁体质,湿热体质

    哪些体质的人不适宜食用梅干?(测一测你的体质)

    气虚体质,痰湿体质,阳虚体质

    食用禁忌

      胃酸过多的人不宜多食。

    辨别梅干的好坏

    知名产区:

    福建是历史悠久的产地。

    生成过程

    在福建民间自古就有腌制青梅干的传统,且历史悠久,福建地区制作青梅干基本上都是靠传统的手工制作而成,流传着“一斤梅洒二两盐”的制作口诀。加工出来的青梅干呈淡黄色,很有弹性和Q劲,只要保存得当能够保存好几年不变质。接下来,讲解一下诏安县大布村和红星乡的青梅干制作过程: 诏安青梅1.将刚采摘回来的青梅准备好,挑选优质的青梅果,如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西,要除去不良品。同时,对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好; 2.仔细去除掉青梅果的蒂,尽量不要弄伤梅子; 3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上,把带黄色的泡在水里泡四、五个小时,以便除掉涩味。 4.将梅子放进浅筐,甩去梅子上的水,沥干; 5.沥干水分后,用盐淹渍。如果要加工2kg的原料,就用约400g的盐,按照“一斤梅,二两盐”来配,盐放多点没关系。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐,一层梅子一层盐,同时撒均匀。 6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。 诏安青梅7.期间,注意观察是否有白沫漂在上面,若是就是之前放的盐量不足,此时补放些盐。 8.等到暑伏后,到了夏季最热的大晴天,把青梅从盐渍的容器里捞上来,放在阳光直接晒到的地方,通常是晒3天3晚(多晒点时间也没关系,因人而异)。晒一天后,把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸,再晒青梅。 9.晒完后,把青梅干放进容器里密封保存下来。就可以随时可以使用,但过半年后,味道会变得更醇和。

    怎么辨别梅干的好坏?

      青梅干呈淡黄色,富有弹性,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失。

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