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    食谱秀 >豆豉酱详细介绍

    豆豉酱

    豆豉酱的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    磷(mg) =79.30
    钠(mg) =86.30

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

    【五味】咸

    【热量】148.00大卡(千焦)/100克

    【功效】亮发,明目

    【豆豉酱是什么】 豆豉是一种豆制品,将大豆浸泡、蒸煮、制曲,再拌上配料,如鲜牛肉、芝麻、辣椒、豆豉、植物油、精盐、味精、胡椒等,最后发酵而成豆豉酱。豆豉酱的特点:天然酿造、辣味柔和、鲜香纯正、脂香味浓,含多种氨基酸,可作为配菜烧煮,也可以直接食用。

    【适宜疾病】 胃纳呆滞   食滞胃脘主证  

    【适宜症状】 食欲较差   食欲下降   食欲缺乏   食欲减退   食欲不振  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    豆豉酱的食疗价值

      豆豉酱即开即食,含多种氨基酸,可以佐餐佐酒及伴食各种面点,也可以直接食用,适合食欲不振之人食用。

    食用豆豉酱的日常注意事项

    豆豉酱对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病

    哪些人群适宜食用豆豉酱?

    母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女

    哪些体质的人适宜吃豆豉酱?(测一测你的体质)

    健康体质平和质

    哪些疾病的患者不适宜食用豆豉酱?

    脂肪肝,肝硬化,消化系统疾病

    哪些人群不适宜食用豆豉酱?

    久病体虚人群

    食用禁忌

      豆豉酱为伤肝食品,有肝脏疾病如肝炎,肝硬化等病人勿食。

    辨别豆豉酱的好坏

    知名产区:

    四川

    生成过程

    豆豉酱制作 材料: 豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄ 做法: 1.将豆豉洗净剁碎备用。 2.取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入作法1的豆豉一起炒香。 3.于作法2中续加入所有调味料,煮滚后即为豆豉酱。

    怎么辨别豆豉酱的好坏?

      豆豉酱以外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,咸度适中为佳。

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