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食谱秀 >味醂详细介绍

味醂

味醂的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.01
钠(mg) =8160.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】温

【五味】辛

【热量】280.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食

【味醂是什么】 味醂,俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类料理时,味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

【适宜疾病】 食积胃病   小儿食积  

【适宜症状】 食欲较差   食欲下降   食欲缺乏   食欲减退   食欲不振  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

味醂的食疗价值

  能满足调味之需求,达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用,於料理中,能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。也可以增加食欲。

  消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

食用味醂的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃味醂?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,阳虚体质,瘀血体质

哪些体质的人不适宜食用味醂?(测一测你的体质)

湿热体质

食用禁忌

  阴虚火旺者忌食用。

辨别味醂的好坏

知名产区:

日本著名产品。

生成过程

准备好甜糯米,酒等原料,加热,混合成浆,装瓶。

怎么辨别味醂的好坏?

  优质味醂淡黄色,为略透明的有粘性液体。

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