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    食谱秀 >剁椒详细介绍

    剁椒

    剁椒的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    纤维素(g) =3.80
    脂肪(g) =0.60

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】热

    【五味】辛

    【热量】72.00大卡(千焦)/100克

    【功效】其他功效

    【剁椒是什么】 剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,四川一带(有人称之为湖南剁椒,但事实上四川和贵州一带民间也有流传),至于剁椒的起源现在我们已无从可考。

    【适宜疾病】 胃纳呆滞  

    【适宜症状】 食欲较差   食欲下降   食欲缺乏   食欲减退  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    剁椒的食疗价值

      1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;

      2. 辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、寒驱湿。

    食用剁椒的日常注意事项

    哪些体质的人适宜吃剁椒?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气虚体质

    哪些疾病的患者不适宜食用剁椒?

    胃炎,肠炎,消化性溃疡

    哪些体质的人不适宜食用剁椒?(测一测你的体质)

    气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质

    食用禁忌

      消化道溃疡患者禁止食用

    辨别剁椒的好坏

    知名产区:

    四川

    生成过程

    1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 2.辣椒洗净、控水。 3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。 4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜坛内。 6.喷入少许白酒。 7.盖上坛子盖,并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。 8.一周左右开坛,剁椒完成了!

    怎么辨别剁椒的好坏?

      剁椒与辣椒酱相似,具有辣椒的香味

    剁椒网友点评查看更多评论>>
    发表时间:2011-11-12

    Free knowledge like this doesn't just help, it prmotoe democracy. Thank you.

    发表时间:2011-11-10

    Just cause it's siplme doesn't mean it's not super helpful.

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