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食谱秀 >味精详细介绍

味精(味素,味之素)

味精的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
谷氨酸钠(mg) >=0.01
硫胺素(mg) =0.08

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】甘

【热量】267.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食

【味精是什么】 味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%),分成各种规格。全国...

【适宜疾病】 慢性肝炎   肝炎   难治性癫痫   小儿癫痫   神经衰弱  

【适宜症状】 神经衰弱综合征   肝昏迷   胃酸缺乏   食欲较差   胃酸减少  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

味精的食疗价值

  1. 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率;

  2. 味精中的主要成分谷氨酸还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷神经衰弱癫痫病、酸缺乏等病的作用。

食用味精的日常注意事项

味精对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

肝炎

哪些体质的人适宜吃味精?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用味精?

高血压

哪些体质的人不适宜食用味精?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

记忆障碍患者、高血压不宜食用,孕妇及婴幼儿不宜吃味精;老人和儿童也不宜多食。
辨别味精的好坏

知名产区:

广东

怎么辨别味精的好坏?

  品质好的结晶体味精呈细长的八面棱柱形晶体,颗粒比较均匀,洁白,有光泽,基本透明,无杂质,无其它结晶形态的颗粒。

味精网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-09-28

味精:食品添加剂中的“害群之马” 在形形色色的食品添加剂中,味精是较为特殊的一种。由于它披着“天然氨基酸的钠盐”的迷人外衣,其危害性常被公众所忽视,故堪称是伪装得最好的有害食品添加剂。一些对神经科学知识了解不够深入的人士,如营养学家吴晓松等,也声称味精无害,再加上味精厂商宣传的误导,甚至有人认为味精有益于健康。公共餐饮场所为了使自己的饭菜味道鲜美、吸引顾客,越来越多地使用味精,这一问题不能不引起我们的注意。 味精,不少人知道其学名为谷氨酸钠,即谷氨酸的钠盐,当摄入人体后分解为谷氨酸根和钠离子。既然不少食物中含也含...

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