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食谱秀 >泡打粉详细介绍

泡打粉(发泡粉,发酵粉)

泡打粉的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硫酸钾铝(mg) >=0.00
碳酸氢钠(mg) >=0.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】

【五味】

【热量】320.00大卡(千焦)/100克

【功效】其他功效

【泡打粉是什么】泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。

【适宜疾病】 食积胃病   胃肠积液   胃脂肪瘤   老年人胃癌   胃内异物  

【适宜症状】 糖尿病皮肤病变   餐后血糖高   血糖值升高   尿糖   肝糖异生增加  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

泡打粉的食疗价值
食用泡打粉的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃泡打粉?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用泡打粉?(测一测你的体质)

特禀体质
辨别泡打粉的好坏

生成过程

暂无相关资料。

怎么辨别泡打粉的好坏?

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
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