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食谱秀 >塔塔粉详细介绍

塔塔粉

塔塔粉的营养成分表
营养素含量(每100克)
热量(KJ) =178.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】甘

【热量】178.00大卡(千焦)/100克

【功效】其他功效

【塔塔粉是什么】 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替,但是使...

【适宜疾病】 便秘  

【适宜症状】 便秘  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

塔塔粉的食疗价值

  ①、中和蛋白的碱性;

  ②、帮助蛋白起发,使沫稳定、持久;

  ③、增加制品的韧性,使产品更为柔软

食用塔塔粉的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃塔塔粉?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用塔塔粉?(测一测你的体质)

特禀体质

食用禁忌

  一般人均可食用。

辨别塔塔粉的好坏

怎么辨别塔塔粉的好坏?

  塔塔粉为白色粉末,与其他淀粉类没有明显的区别。

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