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食谱秀 >猪油详细介绍

猪油(大油,荤油)

猪油的营养成分表
营养素含量(每100克)
脂肪(g) =88.70
碳水化合物(g) =7.20

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】热

【五味】甘

【热量】827.00大卡(千焦)/100克

【功效】补充能量

【猪油是什么】 猪油,又称大油、荤油,,中国人也将其称为荤油或者大油。猪油为由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

【适宜疾病】 糖尿病伴发的葡萄膜炎   肥胖性心肌病   糖尿病心肌病   糖尿病性胃轻瘫   痛性肥胖病  

【适宜症状】 药物性肥胖   产后肥胖   更年期肥胖   青春期肥胖   顽固性肥胖  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

猪油的食疗价值

  猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

食用猪油的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃猪油?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用猪油?

糖尿病,心脑血管系统疾病

哪些人群不适宜食用猪油?

老人

哪些体质的人不适宜食用猪油?(测一测你的体质)

气虚体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质

食用禁忌

  动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

辨别猪油的好坏

知名产区:

全国

生成过程

肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩?;鹦∈拱境隼吹挠桶?。 猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。 夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间??梢栽诮土逗煤?,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。 猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

怎么辨别猪油的好坏?

  猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

猪油网友点评查看更多评论>>
发表时间:2012-08-01

Good to see real expertise on display. Your conrtibuiton is most welcome.

发表时间:2012-07-30

Boy that rlelay helps me the heck out.

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