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    食谱秀 >桔饼详细介绍

    桔饼

    桔饼的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    钾(mg) =4.00
    纤维素(g) =3.50

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】温

    【五味】甘

    【热量】365.00大卡(千焦)/100克

    【功效】化痰止咳,健脾,和胃

    【桔饼是什么】 桔饼是一种颇具特色的食品,是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品,没有桔皮中的苦味,具有润肺止咳的功效,深受中老年人的欢迎。

    【适宜疾病】 湿热蕴脾   寒湿困脾   胸痹   痰湿阻肺   胸痹心痛  

    【适宜症状】 小儿咳嗽   胃阴虚   孕妇胸闷气短   年轻女性心悸胸闷   胸闷憋气  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    桔饼的食疗价值

      有健脾和胃,止咳化痰,理气宽中的功效;

      可用于治疗消化不良,咳嗽多痰,胸腹胀闷等症。

    食用桔饼的日常注意事项

    哪些体质的人适宜吃桔饼?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气虚体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质

    哪些体质的人不适宜食用桔饼?(测一测你的体质)

    阴虚体质

    食用禁忌

      用“二氧化硫”作添加剂酿制的桔饼,人们吃后就会对身体造成多种严重的危害。 因为,人体若较多摄入二氧化硫,二氧化硫中的亚硫酸盐就会破坏维生素B1,影响人体生长发育,使人易患多发性神经炎,导致出现骨髓萎缩等病症,从而会产生慢性毒源;长期食用的还会造成肠功能紊乱,从而引发剧烈腹泻、头痛,损害肝脏,影响人体对营养物质的吸收,进而危害消化系统的健康。

    辨别桔饼的好坏

    知名产区:

    浙江

    生成过程

    1.原料选择:应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。 2.刨皮:刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定,皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层,刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。 3.划缝、去子、压榨:桔果选用划缝器划缝,再加压力将果实压扁,并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。 4.腌制:将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中,腌制5~6小时。 5.预煮:取出经腌制的果实,放入铝锅内预煮5~8分钟,并在热水中用手去残留种子。 6.漂洗:在清水漂洗24小时。 7.糖煮:按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤,放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度),倒入桔坯,使其吸收糖液,糖水渗入后,再加剩余的砂糖,加热继续煮制,不断搅拌,煮至全部桔果透明,沸点温度达到108~110℃时,即可离火,沥去糖液。 8.冷却:经糖制饼逐渐冷却,使附在桔饼上的糖液凝成固体。 9.晾干:经糖制后的桔饼还含少许水分,需放在晾盘上晾干。 10.撒糖:为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结,需在桔饼表面撒上干燥糖分。 11.分级:根据桔饼质量和大小进行分级。 12.包装:先装入塑料薄膜食品袋,再用纸箱包装。

    怎么辨别桔饼的好坏?

      质量好差主要看柿霜,因为柿霜直接影响口感。长时间置于阴凉的地方,大部分饼糖分会自然沁出,形成一层白霜,柿霜对润喉、润肺有一定功效且口感好。在选购时要区分人工“打粉”的饼与自然上霜的饼,经过人工“打粉”的饼橘霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的饼结霜层则不易脱落,不同个体上霜的程度各有差别。

      外观比较整齐一致,黄中透白,可溶性固形物应达70~75%,水分含量在20%以下。

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    发表时间:2012-06-12

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