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    食谱秀 >内酯豆腐详细介绍

    内酯豆腐(日本豆腐)

    内酯豆腐的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    钠(mg) =6.40
    磷(mg) =58.00

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】凉

    【五味】甘

    【热量】49.50大卡(千焦)/100克

    【功效】祛脂降压,通乳生乳,解毒,抑癌抗瘤

    【内酯豆腐是什么】 内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

    【适宜疾病】 痰火   老年人糖尿病   老年人高脂血症   支气管哮喘   高脂血症  

    【适宜症状】 喉痒咳嗽   血管硬化   持续性咳嗽   产后无乳汁分泌   痉挛性咳嗽  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    内酯豆腐的食疗价值

      1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

      2.通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

      3.解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。

      4.抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

      身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食。

      高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者,糖尿病人宜食。

      妇女产后乳汁不足者宜食。

      青少年儿童宜食。

      痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食。

      癌症患者宜食。

      饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

    食用内酯豆腐的日常注意事项

    内酯豆腐对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    哮喘,支气管炎,动脉硬化,糖尿病,高脂血症

    哪些人群适宜食用内酯豆腐?

    乳母,青少年,老人,久病体虚人群

    哪些体质的人适宜吃内酯豆腐?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气虚体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

    哪些疾病的患者不适宜食用内酯豆腐?

    痛风

    哪些体质的人不适宜食用内酯豆腐?(测一测你的体质)

    气虚体质,阳虚体质

    食用禁忌

      因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

    辨别内酯豆腐的好坏

    生成过程

    1、清除杂质,去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。 2、根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心,中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开,即搓开豆瓣呈乳白色,中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。 3、按豆与水之比为1/3—1:4的比例,均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致,不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑,粗细适当,稀稠合适,前后均匀。要尽量磨细。 4、过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。 5、煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式,一种是使用敞开锅,另一种是使用密封煮罐。 6、待豆浆冷却到70℃—80℃时,加入葡萄糖酸内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%,搅拌均匀。 7、加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐;或待其冷却后,按常规方法进行压榨滤水后出售。

    怎么辨别内酯豆腐的好坏?

      内酯豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流失,营养丰富,出品率高的特点。

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