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食谱秀 >蕨菜详细介绍

蕨菜(龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯)

蕨菜的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
纤维素(g) =1.80
锰(mg) =0.32

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】

【五味】甘

【热量】38.00大卡(千焦)/100克

【功效】清热除火,化痰止咳,解气消胀,疗头痛头晕,和胃,壮骨

【蕨菜是什么】蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国蕨菜大量...

【适宜疾病】 耳鸣   大肠湿热   痰热咳嗽   痰火   热毒冲心  

【适宜症状】 喉中痰鸣   热毒炽盛   血热   头昏眼花   容易上火  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

蕨菜的食疗价值
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果; 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力; 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
食用蕨菜的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃蕨菜?(测一测你的体质)

健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质

哪些体质的人不适宜食用蕨菜?(测一测你的体质)

气虚体质,阳虚体质
辨别蕨菜的好坏

知名产区:

广东

怎么辨别蕨菜的好坏?

1. 蕨根状茎可药用,有解毒、利尿的功效; 2. 蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用,可制粉皮、粉条。
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