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    食谱秀 >芡实详细介绍

    芡实(鸡头米,水鸡头,鸡头苞,鸡嘴莲,刺莲蓬实)

    芡实的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    硒(mg) =0.01
    钠(mg) =28.40

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

    【五味】甘

    【热量】351.00大卡(千焦)/100克

    【功效】止泄,健脾,抑癌抗瘤

    【芡实是什么】 古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁,主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳(外种皮)...

    【适宜疾病】 肾精亏虚   带下病   肾虚腰痛   伤食泄泻   脾虚泄泻  

    【适宜症状】 产后小便频数或小便失禁   脾胃虚弱   器质性早泄   频繁遗精   脾肾阳虚  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    芡实的食疗价值

      1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;

      2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会;

      3.具有固肾涩精,补止泄,利湿健中之功效;

      3.主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症;

      4.应用于脾虚弱引起的经常性腹泻:芡实30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天;

      5.适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。

    食用芡实的日常注意事项

    芡实对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    肠炎,阳痿早泄,小儿遗尿

    哪些体质的人适宜吃芡实?(测一测你的体质)

    健康体质平和质

    哪些体质的人不适宜食用芡实?(测一测你的体质)

    特禀体质

    食用禁忌

      芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

    辨别芡实的好坏

    知名产区:

    芡实主产于江苏、山东、安徽等省区。

    生成过程

    芡实生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。 1、采收 芡实采收季节为白露-霜降之间,见种皮呈红褐色采收。南方分多次采收,即随熟随采;四川及北方地区均1次采收。采收时乘小船或大木盆进入塘、池中,用镰刀割取成熟果实,或捞取已自行开裂浮在水面上的种子(时间久了自行沉底)。多次采收的,种子成熟,但费工费时,只适用于水库及湖泊;1次采收的,种子部分不成熟,颗粒大小不匀,幼嫩种子,加工时易碾碎,成米率较低。应根据各地情况不同,因地制宜。采收时,应留下一部分果实,让其自行脱落,扩大自然繁殖。 2、加工 采下的果实,可堆集沤烂其果肉及假种皮,然后放入清水中淘洗干净,捞出种子晒干,用机器脱去硬壳,取出种仁,也可把干种子放入开水中浸泡,湿润至外种皮发软,快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快,适用于量大的加工,但加工出的种仁破碎较多,出仁率低,并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢,费时费力,但种仁破碎较少,商品规格等级高,适用于少量加工。

    怎么辨别芡实的好坏?

      暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点;

      黄色的是“嫩”芡实米的颜色,容易煮熟;

      颜色不能分辩芡实的新鲜与否;

      没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的芡实最好。

      芡实商品均以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足、碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。各种商品中,以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。

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