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    食谱秀 >茄子详细介绍

    茄子(六蔬,矮瓜)

    茄子的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    钠(mg) =5.40
    磷(mg) =23.00

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】凉

    【五味】甘

    【热量】22.00大卡(千焦)/100克

    【功效】有益心血管,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

    【茄子是什么】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。 茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。 圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光...

    【适宜疾病】 肠系膜肿瘤   表皮囊肿   家族性高胆固醇血症   获得性免疫缺陷综合征的心血管损害   十二指肠良性肿瘤  

    【适宜症状】 动脉出血   静脉出血   衰老加快   血管伤   刷牙出血  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    茄子的食疗价值
    1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
    食用茄子的日常注意事项

    茄子对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

    心脑血管系统疾病

    哪些体质的人适宜吃茄子?(测一测你的体质)

    健康体质平和质

    哪些体质的人不适宜食用茄子?(测一测你的体质)

    湿热体质,痰湿体质

    食用禁忌

    茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
    辨别茄子的好坏

    知名产区:

    广东最多

    生成过程

    茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主,长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗,北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝倒病等。

    怎么辨别茄子的好坏?

    1. 茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。 2. 茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
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