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    食谱秀 >大闸蟹详细介绍

    大闸蟹

    大闸蟹的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    纤维素(mg) =30.00
    蛋白质(mg) =16430.00

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】凉

    【五味】甘

    【热量】102.00大卡(千焦)/100克

    【功效】其他功效

    【大闸蟹是什么】 大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

    【适宜疾病】 维生素A缺乏病  

    【适宜症状】 营养不良   瘀血  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    大闸蟹的食疗价值

      螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉鱼肉都要高出几倍,核黄素、维生素A的含量也较高。

    食用大闸蟹的日常注意事项

    哪些体质的人适宜吃大闸蟹?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质

    哪些疾病的患者不适宜食用大闸蟹?

    皮肤性病

    哪些人群不适宜食用大闸蟹?

    孕妇

    哪些体质的人不适宜食用大闸蟹?(测一测你的体质)

    气虚体质,阳虚体质,阴虚体质

    食用禁忌

      1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

      2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

      3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

      4. 孕妇不宜吃大闸蟹

      5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

      6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

      7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛

      8. 切忌以啤酒送蟹

      9、不能和冰冷食物一起吃。

      11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫青素,港台和日本也叫虾红素)

    辨别大闸蟹的好坏

    知名产区:

    苏州

    怎么辨别大闸蟹的好坏?

      看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

      看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

      看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

      看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

      看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

      也可通过其“横”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白”者,还是够生猛和新鲜的。

    大闸蟹网友点评查看更多评论>>
    发表时间:2011-10-24

    哈哈,谢谢了,蟹肉虽好,但不能多吃!

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