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    食谱秀 >青鱼详细介绍

    青鱼(青皮鱼,青鳞鱼,青混,鲭,黑鲩,螺狮青)

    青鱼的营养成分表 >> 展开
    营养素含量(每100克)
    硒(mg) =0.04
    钠(mg) =47.40

    食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

    【五味】甘

    【热量】118.00大卡(千焦)/100克

    【功效】养胃,利尿消肿,健脑,健脾,抗衰抗辐射

    【青鱼是什么】青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。 青鱼略呈圆筒形,体型较大,头顶圆宽,腹部圆而无棱,尾部扁侧,上颌梢长于下颌,侧线弧形,体背大圆鳞,鳍齐全且典型,背部青黑色,腹部为白色,各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含...

    【适宜疾病】 中气不足  

    【适宜症状】 气血虚弱   气血凝滞   气血失和   营养不良   阴阳气血失衡  

    食物的性质

    性质

    凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

    凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

    介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

    食物的味道

    味道

    酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

    苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

    甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

    咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

    辛味有发散、行气、活血等作用。

    青鱼的食疗价值
    1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用; 2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。
    食用青鱼的日常注意事项

    哪些人群适宜食用青鱼?

    幼儿

    哪些体质的人适宜吃青鱼?(测一测你的体质)

    健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质

    哪些疾病的患者不适宜食用青鱼?

    麻疹,皮肤性病

    哪些体质的人不适宜食用青鱼?(测一测你的体质)

    湿热体质

    食用禁忌

    青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
    辨别青鱼的好坏

    知名产区:

    分布于我国长江以南的平原地区

    怎么辨别青鱼的好坏?

    切鱼方法: 1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落; 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。 青鱼和草鱼的体形非常相似,二者的区别主要在于: 1、体色不同:青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色,腹部青灰色,各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色,腹部灰白,胸、腹鳍带灰黄色,其余各鳍颜色较淡; 2、嘴形不同:青鱼嘴呈尖形,草鱼嘴部呈圆形。 巧去鱼腥味: 1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味; 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
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