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食谱秀 >豆豉鲮鱼详细介绍

豆豉鲮鱼

豆豉鲮鱼的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
磷(mg) =148.30
钠(mg) =145.30

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】咸

【热量】220.00大卡(千焦)/100克

【功效】亮发,健脑,益肝,健脾,和胃

【豆豉鲮鱼是什么】 豆豉鲮鱼是以豆豉,鲮鱼、鸭肾、生姜、葱等制作而成的佐餐好辅料,豆豉鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,味道鲜美。

【适宜疾病】 小儿面肩肱型肌营养不良   小儿假肥大型肌营养不良   营养缺乏性神经病变   后部多形性角膜营养不良   格子状角膜营养不良  

【适宜症状】 下肢皮肤营养性改变   甲营养不良   营养性皮肤改变   营养不良   良性假肥大型肌营养不良症  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

豆豉鲮鱼的食疗价值

  一般人群均可食用,尤其适宜体质虚弱,营养不良之人食用。

食用豆豉鲮鱼的日常注意事项

哪些人群适宜食用豆豉鲮鱼?

久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃豆豉鲮鱼?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用豆豉鲮鱼?

哮喘,五官疾病

哪些体质的人不适宜食用豆豉鲮鱼?(测一测你的体质)

气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质

食用禁忌

  阴虚喘嗽的人忌食豆豉鲮鱼。

辨别豆豉鲮鱼的好坏

知名产区:

浙江

生成过程

豆豉鲮鱼制作 主料: 豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。 制作过程: 1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花(成球状)。 2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟。 3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

怎么辨别豆豉鲮鱼的好坏?

  要制作好的豆豉鲮鱼,首先要挑选好的豆豉和新鲜的鲮鱼。

  豆豉是酿造酱油,沉淀在器皿底的黄豆,是做菜时很好的调味料。市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言,干豆豉多用来炒菜使用,而湿豆豉则作为蒸东西用,制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。

  挑选新鲜鲮鱼,此时需要注意几点:

  表皮

  新鲜鱼表皮有光泽,鳞完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

  肉质

  新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨离。

  体态

  新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。

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