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食谱秀 >肉酥详细介绍

肉酥(肉松)

肉酥的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
蛋白质(mg) =30000.00
脂肪(mg) =28000.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】温

【五味】咸

【热量】180.00大卡(千焦)/100克

【功效】生津止渴,补肾,润肠,养阴补虚

【肉酥是什么】 肉呈金黄色,表面飘着一些丝,并且冒油泡。

【适宜疾病】 肝热病   产后血虚热   阴虚发热   妊娠热病   肾虚腰痛  

【适宜症状】 干性咳嗽   血虚   气血虚弱   无尿   干咳  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

肉酥的食疗价值

  性平味甘,有润肠、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳便秘难产

食用肉酥的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃肉酥?(测一测你的体质)

健康体质平和质,阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用肉酥?

高血压

哪些体质的人不适宜食用肉酥?(测一测你的体质)

气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质

食用禁忌

  对于脂肪及猪油,患高血压偏瘫(中风)病者及肠虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

辨别肉酥的好坏

知名产区:

欧洲地区也盛产

生成过程

带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下:千万不可盖盖子,不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人: 撕好的肉丝都放到猪油锅里,加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香(也可以用别的香料来代替),炒,不停的炒,在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细,这个过程手很酸,有条件的最好有个后备助手,两个人换着炒: 炒干后如果有些丝还太粗,可以等凉后用手辗细些。

怎么辨别肉酥的好坏?

  使用食指和大姆指捏起肉鬆,稍加捏搓,加有大量豆粉的會立刻有溼溼、粉粉

  的手感喔!這就是加有大量豆粉與食用油的劣等肉鬆!

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