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食谱秀 >腊肉详细介绍

腊肉

腊肉的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =5.50
钠(mg) =51.20

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】咸

【热量】693.00大卡(千焦)/100克

【功效】消食

【腊肉是什么】 腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊...

【适宜疾病】 湿热蕴脾   寒湿困脾   虚寒泄泻   虚寒呕吐   虚寒咳嗽  

【适宜症状】 儿童偏食   胃阴虚   心胃的奇怪感觉   进食流泪   食指感觉消失  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

腊肉的食疗价值

  1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

  2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

食用腊肉的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃腊肉?(测一测你的体质)

气虚体质,阳虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用腊肉?

胃炎,消化性溃疡,高血压,冠心病

哪些人群不适宜食用腊肉?

老人

哪些体质的人不适宜食用腊肉?(测一测你的体质)

健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质

食用禁忌

  老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

辨别腊肉的好坏

知名产区:

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西

生成过程

一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

怎么辨别腊肉的好坏?

  腊肉用的是五花腩,肥瘦肉分布要一层肥一层瘦,条子平均,闻起有香肉味,食来爽口为上佳质素。烹调时先过热水才放到饭面上蒸。

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