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食谱秀 >润饼皮详细介绍

润饼皮(饼皮)

润饼皮的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
蛋白质(mg) =5000.00
脂肪(mg) =5500.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】甘

【热量】150.00大卡(千焦)/100克

【功效】其他功效

【润饼皮是什么】 有人说“润饼”是一种太平天国时期从北方传入南方的食物,清明节时北方的将士思念家乡却没有祭奠的物品,因此将所有食物切成细丝卷入饼中作为供品供奉给祖宗,这就是“润饼”最早的来源。其实不仅仅是清明节,春节、元宵,甚至元旦,闽南人都会在家中制作“润饼”来吃,大鱼大肉的新年也挡不住大家咀嚼“润饼”的决心,...

【适宜疾病】 脂肪营养不良   甲营养不良   营养不良   功能性消化不良  

【适宜症状】 营养不良性水肿   营养不良  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

润饼皮的食疗价值

  饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形;至于内馅可精彩了,各式各样的家常食材,包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋、西红柿、鲑鱼、牛肉等等,任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味,抹草莓、杏桃等果酱柠檬糖浆的也很普遍;还有只撒白糖的阳春可丽饼,口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。街上小摊子卖的甜可丽,则是午饭后、晚餐前的重要小吃。

食用润饼皮的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃润饼皮?(测一测你的体质)

健康体质平和质

哪些人群不适宜食用润饼皮?

久病体虚人群

哪些体质的人不适宜食用润饼皮?(测一测你的体质)

气郁体质,湿热体质,痰湿体质,瘀血体质

食用禁忌

  饼皮不能与高酸性的食物同食,否则营养不吸收。

辨别润饼皮的好坏

知名产区:

华北是著名的产地

生成过程

饼皮作法 蛋黄,打散,低粉,过筛。 低粉+砂糖+盐,倒入搅拌盆,和均匀,中间弄低点,将打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,搅拌均匀,直到看不见粉末,面煳看起来很滑顺。 面煳搅匀后,加入溶化奶油[最好是30~40℃左右,这样比较容易拌进面煳],搅匀,过滤[蛋会有结块的东西],盖上保鲜膜,放置30分钟~1小时,备用。

怎么辨别润饼皮的好坏?

     要煎饼皮之前,将面煳再拌一拌,要不然下层的面煳会比较稠。

  平底锅热-(若平底锅不是不沾的,可加少许油),将面煳一匙匙舀入

  平底锅煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一张饼皮即可),提起平底锅,稍微转动一下平底锅,使面煳能摊平,火的大小自己控制,通常是中小火。

  若是第一块可丽饼煎坏,不要紧,因为第一块通常都是用来测试火的大小。

  饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松开一处,用手指抓住边缘,抹刀顶住还没煎的一面的中间,将可丽饼翻面放入继续煎),煎至两面金黄即可。

  节目里的平底锅约25㎝,可煎20片左右。

  将一张张煎好的可丽饼,取一些奶油馅,用抹刀涂抹于饼的2/3面积-(厚度随意,不过不要太厚,否则会吃不出饼的味道),抹平。

  将饼对摺,再对摺,形成一个扇形,即可食用。

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