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食谱秀 >玉米面(黄)详细介绍

玉米面(黄)(苞谷、棒子、玉蜀黍)

玉米面(黄)的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
维生素A(ug) =7.00
烟酸(mg) =0.08

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】平

【五味】甘

【热量】342.00大卡(千焦)/100克

【功效】祛脂降压,降低胆固醇,通便,明目,有益心血管,润肠,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

【玉米面(黄)是什么】 玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

【适宜疾病】 肺气虚   脂肪营养不良   类固醇后脂膜炎   高脂蛋白血症Ⅲ型   高脂蛋白血症Ⅰ型  

【适宜症状】 儿童偏食   肝阴虚   顽固性便秘   习惯性便秘   肾阳虚  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

玉米面(黄)的食疗价值

    1.祛压降脂:玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;

  2.抗癌抑癌: 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;

  3.润肠通便:玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

  4.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

  5.抗衰抗辐射:具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

  

食用玉米面(黄)的日常注意事项

玉米面(黄)对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

心脑血管系统疾病

哪些体质的人适宜吃玉米面(黄)?(测一测你的体质)

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质

食用禁忌

  玉米忌和田同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍的吸收

辨别玉米面(黄)的好坏

知名产区:

沈阳

生成过程

玉米—筛选—润水—脱皮—脱坯—筛分—提胚—磨粉—分级(5级)—装袋。

怎么辨别玉米面(黄)的好坏?

  食品卫生部门的工作人员介绍,市场上有些不法商贩用色素柠檬黄对玉米面进染色。据了解,色素柠檬黄是一种合成色素,呈橙黄色均匀粉末,对热、光、酸、碱及盐均稳定,在食品加工中最大使用量为0.1g/kg,但若色素柠檬黄残留量超过国家标准,将会危害食用者的健康。消费者在进行鉴别时,可取少量被检样品加水浸,被色素柠檬黄染色的玉米面滤液呈亮黄色。

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