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食谱秀 >酱黄花鱼详细介绍

酱黄花鱼

酱黄花鱼的营养成分表 >> 展开
营养素含量(每100克)
硒(μg) <=46.00
钙(mg) <=53.00

食谱秀 www.wxsoulian.com 【性质】热

【五味】咸

【热量】102.00大卡(千焦)/100克

【功效】有益心血管

【酱黄花鱼是什么】 酱黄花鱼主要是以黄花鱼为主料,以葱丝、姜片、蒜片 为配料。调料好面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油的一道菜。特点色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

【适宜疾病】 猝死型冠心病   常染色体隐性遗传性脑动脉病及动脉硬化伴皮质下梗死及白质脑病   下肢动脉硬化闭塞症   脑动脉硬化伴发的精神障碍   闭塞性动脉硬化  

【适宜症状】 剧烈运动后哮喘   肾动脉硬化   情绪性哮喘  

食物的性质

性质

凡是适用于热性体质和病症的食物,属于凉性或寒性食物。

凡是适用于寒性体质和病症的食物,属于温性或热性食物。

介于寒凉和温热性质食之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。

食物的味道

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用;

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

辛味有发散、行气、活血等作用。

酱黄花鱼的食疗价值

  可预防动脉硬化和冠心病。因为酱黄鱼中,其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

食用酱黄花鱼的日常注意事项

酱黄花鱼对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

冠心病,动脉硬化

哪些体质的人适宜吃酱黄花鱼?(测一测你的体质)

健康体质平和质,湿热体质

哪些疾病的患者不适宜食用酱黄花鱼?

哮喘

哪些体质的人不适宜食用酱黄花鱼?(测一测你的体质)

气虚体质,气郁体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质

食用禁忌

  哮喘病人和过敏体质的人应慎食。《食疗本草》指出:“黄鱼不可与荞麦同食,令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠

辨别酱黄花鱼的好坏

知名产区:

黄花鱼主要产于东海和南海,以舟山群岛和广

生成过程

酱焖黄花鱼 主料 黄花鱼 配料 葱丝、姜片、蒜片 调料 面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油 做法 1.黄花鱼处理干净。 2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。 3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。 4.急火收汁,装盘即可。 特点 色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。 提示 炒酱时应炒出香味,注意火力大小。 酱焖黄花鱼 首先肯定要洗好鱼,我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀,放上葱、姜、醋腌制几十分钟; 小火,放少许油,放大料、葱段,煸炒出香味; 放糖,数量根据自己喜好; 加豆瓣酱,煸炒少许 沿锅沿浇入料酒,沸腾后放入鱼; 加骨头汤/温水,用量以漫过鱼为好,加几滴醋; 大火至汤开,改小火炖,五分钟后加姜片,去其腥味; 一刻钟后,汤汁渐浓,期间可晃一晃锅,使鱼不致沾锅; 改旺火收汁,汤浓稠如蜜时大功告成。 总结: 按照这个步骤做,要记清每一步都放什么,我就是放一种就忘了下面放什么,然后跑到电脑前再看,,脑子不好用列。 千万注重豆瓣酱的用量,用多了会很咸哦,我放的豆瓣酱有点多,最后的黄花鱼都成了黑黑的,好难看啊,而且有点咸了,不过豆瓣酱真是香啊! 姜片的多少要看情况而定,假如还有腥味,就再加点,我就是那么做的。 酱焖黄花鱼 黄花鱼洗干净,用小黄花鱼味道更好。配料有葱段,姜片,盐少许(假如想多放酱,可以免放),白醋,白糖,料酒,(三者是去腥的)五香粉,酱油,东北产的豆瓣酱。蒜瓣。 锅烧热,放点色拉油,放葱姜,炒香,放鱼,略翻炒,放白醋,白糖,料酒,酱油,五香粉,豆瓣酱(要用水稀释),蒜瓣,轻轻的翻炒,加水,用慢火炖。等要出锅时改大火收汁。假如喜欢蒜的香味,在出锅的时候放点蒜片。 黄花鱼做不好会有腥味,所以要加醋和糖。因为我是东北的,习惯用白醋,你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗几个尖椒放在里面,别有一番风味。酱要用东北的豆酱好点,有香味,需要稀释,否则太咸。 酱焖黄花鱼 主料:黄花鱼600克 辅料:葱丝、红辣椒丝、香菜段 调料:葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤 制作: (1)将处理好的黄花鱼沸水洗净; (2)用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁,放入黄花鱼焖十分钟; (3)将焖好的黄花鱼出锅装盘,撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。

怎么辨别酱黄花鱼的好坏?

  黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。

  大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。

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