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食谱秀 >酸菜蛇段汤

酸菜蛇段汤

【口味】 咸鲜味

【方法】

【菜系】 川菜

【菜式】 汤/羹

【时间】半小时

【难度】普通

菜谱酸菜蛇段汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1. 宰杀蛇,去皮,去内脏,用清水洗净。

  2.将蛇斩成长短相似的节段。

  3. 往锅中放适量清水,煮沸。

  4.往沸水中放入姜、葱、料酒。

  5.放入蛇段氽去血水。

  6. 将酸菜切片,煸炒出香味。

  7. 加入鲜汤,待闻到酸味时,下蛇段,中火炖软。8.加入盐、味精、胡椒粉调味。

菜谱酸菜蛇段汤的注意事项

  1. 须把酸菜炒出香味后才能掺入鲜汤。

  2.掺汤后继续熬煮一段时间,待酸味出来后下蛇段。

  3. 氽蛇段时,应去掉浮沫。

  4. 炖蛇段时,炖至软离骨即可。

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