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    食谱秀 >三鲜参片汤

    三鲜参片汤

    【口味】 咸甜味

    【方法】

    【菜系】 川菜

    【菜式】 汤/羹

    【时间】一小时

    【难度】普通

    菜谱三鲜参片汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

      1. 水发刺参片成斧楞片。

      2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片。

      3. 鸡片码味上芡。

      4. 芡片氽一下水。

      5. 锅置旺火上,下油打姜、葱。

      6.掺入清汤,捡去葱、姜。

      7. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫。

      8. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最后再下鸡片,沸后起锅即成。

    菜谱三鲜参片汤的注意事项

      若操作不当,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;火腿带有盐分,做菜时要考虑到;海参要选发过心的,手捏无硬心感;鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。

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