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食谱秀 >麻菌滑肉汤

麻菌滑肉汤

【口味】 麻辣味

【方法】 其他

【菜系】 湘菜

【菜式】 汤/羹

【时间】一小时

【难度】普通

菜谱麻菌滑肉汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱
1.干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3分钟,将大块的撕开,再换清水洗2次;2.油菜心洗净;3.瘦猪肉切成0.3厘米厚的薄片;4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆;5.炒锅置旺火,放入杂骨汤300毫升,烧开后,将上浆的肉片下锅汆熟,用漏勺捞出,成白色的滑肉片;6.炒锅置旺火,加入肉清汤600毫升,开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开,撇去浮沫;7.放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成。
菜谱麻菌滑肉汤的注意事项

  制作提示

  浏阳麻菌:用麻根覆盖牛粪和稻草,经发酵生长出来的一种菌类,是湖南浏阳县特产。

  食物相克

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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