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食谱秀 >红参龟凤汤

红参龟凤汤

【口味】 咸味

【方法】

【菜系】 川菜

【菜式】 汤/羹

【时间】半小时

【难度】普通

菜谱红参龟凤汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1. 宰杀鸽子,放血,用热水烫去鸽子毛,去内脏、足爪。

  2. 宰杀草龟,放血,去内脏,将污物刮洗净,去皮。

  3.用沸水将鸽子和草龟氽去血水,待用。

  4. 炖盅掺入清汤,放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜,蒙上牛皮纸,上笼蒸2~4小时。

  5. 待鸽子肉和龟肉互相融和,出笼。

  6. 红参掺入清汤、料酒,上笼蒸约2小时。

  7.出笼,切片,连汁倒入汤中即成。

菜谱红参龟凤汤的注意事项

  上笼蒸时先用大火蒸1小时,再改用小火蒸煮,期间不能揭盖敞气。

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