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食谱秀 >葱熘羊里脊

葱熘羊里脊

【口味】 咸味

【方法】 其他

【菜系】 湘菜

【菜式】 热菜

【时间】半小时

【难度】普通

菜谱葱熘羊里脊的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱
1.羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清。2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐,拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁。3.食用时,将猪油烧至六成热时,下入浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成。
菜谱葱熘羊里脊的注意事项

  制作提示:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

  羊里脊适合人群: 一般人群均可食用

  1. 适宜体虚胃寒者;

  2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

  大葱适合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 脑力劳动者更宜;

  2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

  冬笋适合人群:

  一般人群均可食用

  1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;

  2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

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