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食谱秀 >广东腊肉

广东腊肉

【口味】 咸味

【方法】

【菜系】 粤菜

【菜式】 热菜

【时间】一小时以上

【难度】困难

菜谱广东腊肉的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1.将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用;

  2.将各种调料混匀,用温水调匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右;

  3.将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味);

  4.晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

菜谱广东腊肉的注意事项

  硝酸钠是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点

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  • 流口水了,好吃 皇后
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