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    食谱秀 >豆茸燕窝羹

    豆茸燕窝羹

    【口味】 咸鲜味

    【方法】

    【菜系】 川菜

    【菜式】 汤/羹

    【时间】一小时以上

    【难度】普通

    菜谱豆茸燕窝羹的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

      1. 将燕窝用热水泡散,放入少许食用苏打,小煮片刻。

      2. 火腿蒸制后切丝。

      3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净,切成丝。

      4. 青豆洗净,捶茸待用。

      5. 将燕窝用清水漂去苏打,上笼蒸3小时出笼。

      6. 锅置旺火上,下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿,烧沸打去浮沫。

      7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒,勾二流芡,撒上燕窝即成。

    菜谱豆茸燕窝羹的注意事项

      青豆下锅不能久煮; 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。

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