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食谱秀 >豆茸燕窝羹

豆茸燕窝羹

【口味】 咸鲜味

【方法】

【菜系】 川菜

【菜式】 汤/羹

【时间】一小时以上

【难度】普通

菜谱豆茸燕窝羹的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1. 将燕窝用热水泡散,放入少许食用苏打,小煮片刻。

  2. 火腿蒸制后切丝。

  3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净,切成丝。

  4. 青豆洗净,捶茸待用。

  5. 将燕窝用清水漂去苏打,上笼蒸3小时出笼。

  6. 锅置旺火上,下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿,烧沸打去浮沫。

  7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒,勾二流芡,撒上燕窝即成。

菜谱豆茸燕窝羹的注意事项

  青豆下锅不能久煮; 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。

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