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食谱秀 >腊肉菜头汤

腊肉菜头汤

【口味】 咸味

【方法】

【菜系】 川菜

【菜式】 汤/羹

【时间】半小时

【难度】普通

菜谱腊肉菜头汤的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

  1. 用火燎去腊肉的细毛,放入温水中刮洗干净,切片。

  2. 清洗菜头,去皮,切条。

  3. 往锅中掺入鲜汤,放入腊肉,旺火烧沸鲜汤。

  4. 去掉鲜汤中的浮沫。

  5.下姜、胡椒粉、料酒,中火烧至六成熟。

  6. 把菜头倒入锅中,将腊肉和菜头煮至七成软烂。

  7. 下盐、味精调味,起锅,装入盘中。

菜谱腊肉菜头汤的注意事项

  1. 慎防腊肉发霉变质,需将腊肉清洗干净。

  2. 要去净菜头的老皮,否则汤色差。

  3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。

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