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    食谱秀 >鹅掌扒广肚

    鹅掌扒广肚

    【口味】 香辣味

    【方法】

    【菜系】 粤菜

    【菜式】 热菜

    【时间】

    【难度】

    菜谱鹅掌扒广肚的做法 菜谱共有 人收藏  收藏菜谱

      1. 将水发广肚切成24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方块;

      2. 将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出;

      3. 将鹅掌煮熟后洗净拆骨;

      4. 冬笋剞上花纹,切成片;

      5. 火腿批成薄片;

      6. 水发草菇改一刀;

      7. 起油锅,煸葱姜,加入料酒、汤;

      8. 滚烧5分钟后捞去葱姜,随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3到4分钟,倒入笊篱内,沥干水分;

      9. 另将油菜心拉一下油捞出;

      10.再将油菜心下锅加味精和汤,烧透后即捞出,沥干水分;

      11. 烧热锅,加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇,同烧;

      12. 待烧透后,用水淀粉勾芡,加入鸡油盛起装入盆内,菜苞围在四边,上面放火腿片即成。

    菜谱鹅掌扒广肚的注意事项

      淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

      冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

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